О главном
16.09.2018 12:59

Волгоградская область щедра на различные  фрукты и овощи. Осенью прилавки магазинов и рынков буквально лоятся местной продукцией, а горожане рады использовать это изобилие в своих оригинальных рецептах. Как правильно воспользоваться волгоградскими дарами осени – в материале «Волга-Каспий»

Начнем с простой, но вкусной закуски, для приготовления которой потребуются растительное масло, баклажаны, майонез, чеснок и специи. Перед началом готовки «синенькие» нужно замочить на полчаса в соленой воде – так они потеряют горечь. После этого их нужно обжарить в масле, выложить на тарелку в один слой и смазать соусом из майонеза и чеснока – так они пропитаются вкусом и ароматом. А тем временем можно пожарить вторую партию баклажанов – подавать их к столу необходимо подобной же стопкой, как и блины.

Еще одно популярное в Волгограде блюдо – фаршированный перец. Для него нужно взять полтора килограмма болгарского перца, килограмм мяса на ваш вкус, стакан риса, репчатый лук, помидоры, морковь и специи. Для начинки перцев нужно приготовить фарш – перекрутить мясо через мясорубку, добавить туда рубленый лук, специи и промытый рис (лучше, если он будет предварительно замочен). Перец перед фаршировкой необходимо очистить, срезать верхушку и удалить семечки и перегородки внутри. После этого набейте его мясом и утрамбуйте в кастрюлю, перемежая помидорами и тертой или мелко нарезанной морковью. Также в кастрюлю можно добавить черный или душистый перец и лавровый лист. Затем залить кастрюлю водой и поставить на несильный огонь. Подавать такие перцы необходимо со сметаной и подливой, в которой они готовились.

Следующим рецептом поделились журналисты «Кривого зеркала». В чем-то это блюдо похоже на фаршированные перцы, но подходит для людей с богатой фантазией. Фаршировать можно не только перцы, но и баклажаны, кабачки, помидоры и даже картофель. Подготавливаются они так же, чтобы остались средней толщины стенки (Удобнее в этом использовать тонкий гибкий нож) Секрет конкретного блюда  в том,что нужно предварительно обжарить фарш, чтобы он был сочнее. После этого фаршируем им овощи и отправляем в духовку градусов на 160-180. признак готовности- овощи легко протыкаются зубочисткой или вилкой.

Перейдем к третьим блюдам. Здесь нельзя пройти мимо волгоградских яблок, крупнейшим производителем которых считается наша область. А раз яблок много , то и вариантов их приготовить немало. Одним из них являются запеченные яблоки. Подготавливаем их для фаршировки – срезаем верхушку и удаляем сердцевинку. Вместо них наполняем яблоко творогом с сахаром, накрываем верхушкой и отправляем на противень , покрытый пергаментной бумагой. Яблоки будут запекаться до полной готовности, пока в него не будет легкостью входить зубочистка. При подаче можно украсить их сахарной пудрой или корицей, также можно добавить шарик мороженого.

Наконец, из фруктов, собранных в саду или купленных на рынке, можно сделать компот. Здесь пригодятся и яблоки, и сливы, и все доступные ягоды, а терпкость и кислоту можно регулировать сахаром. От этого напиток не станет менее полезным.

15.09.2018 13:18

На ночь еда не приветствуется. Но бывают такие ситуации в жизни, что не поесть перед сном невозможно. Что можно съесть в таком случае, расскажем в данном материале.

Как сообщает ИА «Волга-Каспий» со ссылкой на ИА «Социнформбюро», все диетологи одинаковы во мнении, что за 1,5-2 часа до сна следует отказаться от жареной и калорийной пищи. Но, как и везде, в еде перед визитом к Морфею есть исключения. Их существует, как минимум восемь.

В списке незапрещенных продуктов на ночь есть крекеры. Но из муки грубого помола. Такая закуска утолит голод и не скажется на фигуре.

Под вторым номером идет запеченное мясо птицы. Оно лучше красного, поскольку последнее дольше усваивается. Чтобы переварить свинину или говядину, желудку требуется шесть часов. Запечённое мясо курицы или индейки можно положить на крекер и сделать пп-сэндвич.

Беспроигрышный вариант - каша. Только хлопья, которые следует  варить, должны быть из цельного зерна, а молоко – нежирным. К слову, в молоке также содержатся вещества, которые помогают заснуть. Сюда же можно отнести «молочку».Хорошо справятся с голодом нежирный творог, несладкий йогурт, кефир или нежирная ряженка. Эти продукты являются источниками белка и кальция. Они способствуют хорошему пищеварению.

Безобидными станут и овощи, приготовленные на пару, а также легкий салат, суп-пюре. Нежирная рыба и морепродукты усваиваются за 45 минут. На ночь разрешается съесть низкокалорийную треску, судака, леща, щуку, камбалу и все виды моллюсков и ракообразных.

Перед сном также допускается съесть один банан. Ощущение голода ослабнет, а тяжести в желудке не будет.

Орехи очень полезны. Однако и калорийны. Перед сном важно сдержать себя и на съесть слишком много. 10 миндальных орешков помогут утолить голод и снабдят организм витаминами группы В, магнием.

11.09.2018 16:57

Опрос показал, что россияне ради здорового питания готовы отказаться от еды быстрого приготовления и полуфабрикатов, но не от картофеля и макарон.

Как сообщили «Волга-Каспий» в исследовательском холдинге «Ромир», среди опрошенных россиян больше половины готовы отказаться от употребления продуктов быстрого приготовления, ещё более 35% стараются не есть сладкое и полуфабрикатов. С другой стороны, отказаться от другой вредной пищи они не настроены:

- Вопреки распространённому убеждению, немногие готовы отказаться от калорийных гарниров – картофеля и макарон, а также от мучных изделий. Вообще не употребляют подобной еды всего 7,4% респондентов, - отметили  исследователи.

Также добавим, что еще треть опрошенных согласны перестать покупать полуфабрикаты  – пельмени, замороженные котлеты и овощи. Однако большинство – 42% не готовы избавить от них свой стол.

Стоит отметить, что почти 40% россиян ограничивают себя в употреблении сладкого. Почти 10% не употребляют его совсем, ещё 29% готовы от него отказаться. Как отмечают авторы исследования, сладкоежек среди респондентов  ровно четверть.

 

 Стоит отметить, что в Волгоградской области  одно из лидирующих мест среди заболеваний эндокринной системы занимает ожирение  - за год в регионе было зарегистрировано 8374 новых случая ожирения, из них 2195 случаев – среди детей, 633 случая – у подростков. Кстати, Волгоградская область лидирует по показателям ожирения у несовершеннолетних по стране: среди детей болеют 537,7 человек на 100 тыс. детского населения против 363,3 по РФ; среди подростков 929,5 человек на 100 тыс. подросткового населения против 733,4 по РФ. В борьбе с этим недугом важную роль играет  режим питания: не нужно игнорировать завтрак и обходиться перекусами вместо полноценного обеда, а ежедневный рацион должен включать белки, углеводы, жиры, витамины и микроэлементы  в сбалансированном соотношении. Также взрослому человеку рекомендуется съедать около 1 кг овощей и фруктов в сутки, а сахар, конфеты, шоколад не должны превышать 20% от общего количества углеводов. Кроме того, диетологи рекомендуют не переедать и придерживаться 4-х разового графика приема пищи.

Михаил Ланский 

09.09.2018 11:47

Что заставляет нас взять тот или иной продукт с полки магазина? Привлекательная цена, выгодный объем или же место производства, зарекомендовавшее себя  качественными товарами? Считается, что в продуктах местного производства меньше всяческих добавок, а потому он натуральнее и полезнее. Чем может похвастаться Волгоградская область – в материале «Волга-Каспий».

Начнем со своеобразной визитной карточки региона – горчичного масла из Сарепты. О местном деликатесе знает любой – и переехав в другой уголок России, пытается отыскать его, как лучшую приправу к жареной или вареной картошке. Интересно, что в Волгограде горчичное масло можно найти в любом супермаркете. А все потому, что с 18 века город считается горчичной столицей России и одним из трех мировых центров по производству горчицы. В те далекие годы колонисты из Германии по указу Екатерины II поселились в Поволжье и образовали поселение Сарепта. Немцы вывели новый сорт горчицы, которую назвали «сарептской» и стали производить из нее масло, которое востребовано и по сей день. А на территории бывшего поселения открыли музей-заповедник «Старая Сарепта»

Вторыми стоит упомянуть  волгоградские арбузы и дыни – пусть эти бахчевые культуры можно попробовать по всей стране, но там они  привозные, а в Волгоград их поставляют с местных полей, причем теплый климат позволяет наслаждаться ими уже с середины июля-начала августа. Арбузы в регионе выращивают в Быковском, Иловлинском, Камышинском, Серафимовичском и Николаевском районах. А в Камышине при этом ежегодно проходит арбузный фестиваль с конкурсами бахчевых пугал, тематическим парадом колясок и другими конкурсами. Этот праздник стал одним из самых зрелищных гастрофестов в России.

Продолжим тему сладостей –фабрика «Конфил» в Волгограде является крупнейшим кондитерским предприятием в Нижнем Поволжье и входит в число двадцати крупнейших кондитерских фабрик России. Сегодня она производит около 12000 тонн сладостей в год  - конфет, карамелек, мармелада, зефира, шоколада и вафель. Среди самых узнаваемых брендов -  «Волгоградская птаха сгущенка», "Варенька", «Дивная ласточка» и другие конфеты.

Ну и куда же без фаворита волгоградского фастфуда – котлет по-киевски? Это лакомство не только безоговорочно покорило сердца и желудки волгоградцев, но и вышло за пределы области. Сегодня котлета по-киевски не просто кусок куриного филе в панировке, а неофициальный символ города и его главное студенческое блюдо

Еще одной знаменитостью региона считаются урюпинские платки, сделанные из козьего пуха. Ценятся они больше, чем оренбургские, ведь такие изделия  при правильной стирке и сушке могут служить до 30 лет! Местный пух тонкий и легкий и из него нередко делают не только платок, а также кружевные шали и перчатки, пуховые платки, палантины, шапки, варежки.

Как пишут «Кривое зеркало», город-герой также славится производством собственных овощных консервов, не рыбных, а овощных: частично из местного сырья, а частично от Астраханских и Саратовских соседей. Благодаря этому на стол к волгоградцам практически свежими попадаются кабачковая и баклажанная икра, томаты, соленые огурцы, перец, аджика, томатная паста и кетчупы. 

Однако на этом обширный список волгоградских продуктов и деликатесов не заканчивается – регион может похвастать и нардеком – арбузным медом, который готовится путем  уваривания арбузной мякоти, сарептские пряники, которые не черствеют целый год, местные помидоры, которые отличаются особым вкусом и мякотью, сотни сортов винограда, хлебный квас, который можно купить на улицах города в жару. Ну и наконец, любой волгоградец с охотой привозит в качестве гостинца сушеную или вяленую рыбу, пойманную в реках Волги и Дона.

Михаил Ланский

 

 

11.08.2018 14:28

Корреспонденты «Кривого Зеркала» попытались узнать, в чем секрет «быстрой еды» в Волгограде.

Известно, что такой тип питания пользуется у горожан весьма высоким спросом. Вкусно, сытно, а главное – недорого.

Однако и среди любителей фастфуда есть гурманы. Несомненно, лидером остается «котлета по-киевски», которую уже давно называют визитной карточкой Волгограда. На втором месте – шаурма, а затем – блинчики с самыми разнообразными начинками.

В целом, волгоградская котлета по-киевски - это куриное филе со сливочным маслом внутри, иногда с добавление сыра и грибов, сверху щедро посыпанное сухарями и прожаренное во фритюре. Средняя стоимость такого гастрономического изыска варьируется от 25 до 50 рублей в зависимости от производителя и начинки.

Все большую популярность завоевывает шаурма – ингредиенты также просты: лепешка или лаваш, соус (иногда это самый обычный майонез), курица или мясо и салат. Где продается самая вкусная – известно только коренным волгоградцам.

Мало какой горожанин устоит перед блинчиком – их сеть набирает все большие обороты.  Но цена такого перекуса порой достигает 150 рублей – зависит от начинки.

Отметим, что в августе представители региональной службы статистики заявили, что основной статьей расходов волгоградцев является как раз питание, в том числе, быстрые перекусы вне дома – они «забирают» 38,2% от полученных ежемесячных доходов. А еще в Волгоградстате озаботились увеличением употребления среди волгоградцев растительного масла, других жиров, сахара и кондитерских изделий. Причем фруктов, бахчевых, ягод и молока, по данным специалистов, жители области стали есть намного меньше. Все это неминуемо приводит к ожирению населения.

Алена Александрова

06.08.2018 13:14

В Осинниках композиция из пончиков вошла в Книгу рекордов России.

Как сообщили «Волга-Каспий» в администрации Кемеровской области, такой рекорд был установлен во время II «Арт–фестиваля» в Осинниках.

Вес композиции из пончиков с глазурью оставил 1060 кг. В нее вошли 22 830 сладких изделий. На изготовление ушло более 700 кг специальной смеси – ее рецепт организаторы держат в секрете. Известно только, что состав включил около 400 кг масла и 200 кг глазури. Над кулинарным шедевром трудились лучшие кондитеры города. Рекордный вес был зафиксирован представителем Книги рекордов России Станиславом Коненко.

Отметим, что в ранее в Осинниках испекли «Самый большой вишневый пирог» весом 419,1 кг, который также стал рекордсменом.

 В нынешнем году «Арт–фестиваль» был посвящен 80-летнему юбилею города. Праздничные мероприятия длились двое суток.

 Алена Александрова

01.08.2018 11:16

Волгоградстат подвел итоги по потреблению в регионе продуктов питания.

Как сообщает «Волга-Каспий» со ссылкой на данные исследования областной службы госстатистики, сравнение проводилось по данным выборочного обследования бюджетов домашних хозяйств. Так, в 2017-м году по сравнению с 16-м волгоградцы стали есть значительно больше растительного масла и других жиров на 9,3%. Значительно - на 7,6%, возросло потребление сахара и кондитерских и изделий.

Пользуется спросом и рыба – ее стали больше есть на 4,1%, яиц - на 3,2%, мяса и мясных продуктов - на 2,9%, хлебных продуктов - на 1,9%.

А вот некоторые продукты попали в «немилость». Так, употребление картофеля снизилось на 6,0%, овощей и бахчевых - на 4,7%, фруктов и ягод - на 2,0%, молока и молочных продуктов - на 2,0%.

Также по количеству пищи село лидирует над городом. В прошлом году в сельской местности по сравнению с городом потреблено больше сахара и кондитерских изделий на 42%, рыбы на 35%, хлебных продуктов на 33%, овощей на 24%, масла и других жиров на 15%, мяса на 14%, картофеля на 10%, фруктов и ягод на 9%, молока и молочных продуктов на 5%, яиц на 2%.

Напомним, что Волгоградская область вошла в регионы-лидеры по количеству людей с лишним весом, особенно среди детей. В прошлом году число россиян с диагностированным ожирением увеличилось и достигло 2 миллионов человек – это 1,3% населения страны.

Алена Александрова

21.07.2018 17:12

Пожилая жительница Волгоградской области насмерть обварилась горячим блюдом.

 Как сообщает «Волга-Каспий» со ссылкой на правоохранительные органы региона, ЧП произошло на днях. 85-летняя жительница Среднеахтубинского района сварила суп и решила охладить его на веранде. Но пока несла полную кастрюлю, споткнулась и вылила горячее блюдо на себя.

 От нестерпимой боли пенсионерка начала громко кричать. Женщину услышали соседи, которые помогли ей и вызвали скорую. Пострадавшую доставили в больницу в областном центре. Так как пожилая женщина получила сильнейшие ожоги – они охватывали 35% тела, состояние пациентки было тяжелым. Врачи боролись за ее жизнь, но спустя время пенсионерка скончалась в медицинском учреждении.

По факту случившегося организована процессуальная проверка.

 Алена Александрова

09.07.2018 13:26

Росстат обнаружил проблему избыточного питания – жители России чересчур много едят мяса, особенно вареных колбас и сосисок. При этом для половины населения конфеты и пирожные входят в рацион питания ежедневно. 

«Волга-Каспий» сообщает – о грозящем россиянам ожирении заявил руководитель Федеральной службы государственной статистики Александр Суринов. В своей речи он оперировал данными исследования, согласно которым около 40% взрослого трудоспособного населения (граждан в возрасте от 19 до 60 лет) имеют избыточную массу тела.

- В 2013 году мы начали исследовать рацион питания жителей страны, что делают буквально несколько государств в мире, исследование проводится с пятилетней периодичностью, - приводит слова чиновника «Российская газета»

Также Суринов заявил, что россияне чересчур много едят мяса, а вот с потреблением рыбы наоборот, явный недостаток. Конечно, показатель меняется от региона и уровня доходов, но в целом, большинство детей и взрослых чаще раза в неделю едят вареные колбасы и сосиски, а не морепродукты. Также россияне пренебрегают овощами и фруктами, зато злоупотребляют сладким –  для половины населения конфеты и пирожные входят в рацион питания ежедневно. 

Согласно высказыванию главы Росстата, такой состав рациона нельзя назвать здоровым. Однако связывать эту статистику с проблемой избыточного питания в стране он не стал. В целом же такая информация – ключ в определении работы по оздоровлению рациона нации.

Михаил Ланский

03.07.2018 10:39

Природоохранная прокуратура оштрафовала ООО «Провизия». На сто тысяч рублей за хранение рыбы с истекшим сроком годности.

Как сообщили «Волга-Каспий» в Волгоградской межрайонной природоохранной прокуратуре, в ходе проверки соблюдения требований ветеринарного законодательства в деятельности ООО «Провизия» эксперты надзорного органа установили, что в морозильниках фирмы хранилась   рыба с истекшим сроком годности.

Подобная халатность нарушает требования Технического регламента о безопасности рыбной продукции , Поэтому согласно постановлениям природоохранного прокурора виновные – должностное лицо и сама фирма – были оштрафованы. Общая сумма штрафов превысила 100 тысяч рублей.


Чтобы устранить нарушения закона, природоохранный прокурор внес представление в адрес руководителя общества – за его исполнением проследит надзорный орган.

Михаил Ланский

Происшествия

Сотрудники полиции разыскивают двух молодых женщин, которые...
Руководитель фирмы ООО «Интерфино» подозревается в подделке...
Двое волжан попались на территории около одного из...
Бывший начальник тыла астраханского суворовского училища...
18-летний парень из камышинского общежития обратился за помощью в...
В Городищенском районе водитель на «Дэу Нексия» сбил 10-летнего...
Трое сельчан из Приволжского района обнесли пустующий дом, чтобы...
Жители ЖК «Бейкер стрит» бьют тревогу по поводу гибели рыбы в...
Двое жителей Астрахани проникли на охраняемую стоянку...
В больницу города-спутника Волгограда был доставлен 44-летний...
Яндекс.Метрика