О главном
19.01.2019 20:00

Куда же без заморских фруктов на Новый год? Мандарины стали одним из обязательных атрибутов этого праздника, и, начиная с декабря, плотно прописываются в меню любого волгоградца. Однако Новый год проходит, и страсть к мандаринам утихает. Однако у «Волга-Каспий» есть несколько способов разжечь угаснувшую страсть к этим цитрусовым.

Первым вариантом предложим своеобразное фондю или мандариновые дольки в шоколаде. Для начала фрукты надо очистить от пленок и прожилок и немного подморозить их в морозилке. В это время растопить шоколад – горький или молочный – на водяной бане, измельчите в блендере орехи или превратите в крошку печенье. После чего по  очереди окунуть мандариновые дольки в шоколад и вывалять в крошке. Полученное лакомство отправить в холодильник.

Также можно сделать из мандаринов и бананов коктейль или, как сейчас  модно говорить, смузи. Для этого понадобятся мандарины, банан, молоко, йогурт, мед и ванильный сахар. Все это просто взбивается в блендере, а затем по желанию протирается через сито, чтобы добиться нежной консистенции. Если хотите подать напиток красиво, украсьте бокалы мандариновой долькой.

Следующий способ подойдет для взрослых – попробуем приготовить из мандаринов глинтвейн! Только вместо вина за основу пойдет яблочный сидр. В него добавим 2 сочных мандарина, корень имбиря, коричневый сахар, палочку корицы, бутоны гвоздики и одну звездочку бадьяна. С мандарина предварительно нужно снять цедру, оставив белую горькую часть, а из долек выжать сок. Имбирь нужно почистить и крупно порезать, уложить все в кастрюльку, залить сидром, а после того, как он закипит, немного уварить. Подается такой напиток горячим.

Для тех, кто хочет посытнее, есть вариант приготовить французский салат с курицей и мандаринами. Для этого салата понадобится куриное мясо (предпочтительнее филе бедра – оно будет сочнее), салат айсберг или пекинская капуста, огурцы и мандарины. Для соуса используйте смесь горчицы, соли, хорошего винного или бальзамического уксуса, молотый перец и оливковое масло. Ингредиенты надо мелко порубить, смешать и  заправить соусом.

С мандаринами можно сделать и фруктовый салат – хорошо им аккомпанируют помело, грейпфрут, груши, хурма и гранат. Украсьте смесь фруктов веточкой мяты и заправьте соком лайма или натуральным йогуртом.

Самым сложным вариантом использования мандаринов, по версии «Кривого зеркала», является творожный пирог. Начнем с теста – порежьте кубиком сливочное масло, просейте в него муку с разрыхлителем, щепоткой соли и сахаром. Разбейте в смесь яйцо и замешайте тесто, после чего дайте ему отдохнуть в холодильнике 15-20 минут. В это время разотрите творог с размягченным сливочным маслом, добавьте сахар, цедру мандарина, ванилин, яйцо, 1 яичный белок, кукурузный крахмал и перемешайте все до однородной консистенции. После этого раскатайте тесто довольно тонко и уложите в форму. Вторым слоем пойдет творожная начинка, а за ней- дольки мандарина. Присыпьте пирог коричневым сахаром и выпекайте  в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 40-45 минут.

Наконец, из мандаринов можно сварить варенье или джем –не меньше килограмма фруктов очистите от кожуры и лишних пленок, а также косточек. Засыпьте все сахаром, а чтобы не было приторно – добавьте немного сока лимона.  Перемешайте массу и оставьте до образования сока. После этого доводите до кипения на медленном огне, проварите 20 минут и пюрируйте в блендере. Получившуюся массу верните на огонь до тех пор, пока не загустеет. А если добавите желатина, можно получить и настоящий мандариновый мармелад.

Михаил Ланский

13.12.2017 13:55

Корреспондент ИА "Волга-Каспий спросил совета бывалых, как правильно выбрать цитрусовые плоды.

На рынке 10/16 в городе-спутнике Волжском кипит жизнь. Прилавок улыбчивого Гиви Антия пестрит оранжевым великолепием мандаринов. Два самых распространенных вида в Волгоградской области - турецкие и абхазские. Чаще всего без косточек. От ярких плодов разбегаются глаза, но при выборе популярного новогоднего угощения стоит помнить о нескольких нюансах.

1. В сторону Турции.

- Всегда считалось, что лучшие мандарины в Абхазии. Так и было до недавних пор, - рассказывает Гиви Антия. - Но два последних года там идут дожди, поэтому плоды очень кислые. Стоит обратить внимание на турецкие - они в этом году очень сладкие. ( При этом стоимость мандаринов из Турции на несколько десятков дешевле. На рынке их цена около 80 рублей, мандарины из Абхазии -продают по 100 рублей за килограмм - прим. ред.)

2. Не встречаем по одежке.

Со страной - производителем разобрались. Выбирая мандарины, мы обратили внимание, что шкурка у некоторых ярко-оранжевая, у других имеет зеленоватый оттенок.

- Это - совсем не показатель, - подмечает специалист. - Видите, открываю оранжевый, а вот зеленоватый - он абсолютной такой же сочный внутри.

Светлый цвет кожуры характерен для турецких мандаринов, у абхазских, как правило, светло-оранжевый. Если покупка происходит на рынке, можно попросить продавца очистить один из плодов наугад. И уже по его качеству делать вывод. Если кожица сразу отделяется, перед вами спелый сочный фрукт, готовый стать украшением праздничного стола.

 

 

3. Берем в свои руки.

- Видите, сколько пакетов, - отмечает Гиви Антия. - Можете взять имандарины и выбрать сами. Пощупать, потрогать, убедиться, что все в порядке.

Действительно, не стоит доверять выбор плодов даже продавцу. Набирать мандарины лучше внимательно вручную. Стоит убедиться, что на кожице у них нет пятен, подгнивших участков и следов плесени, ведь испорченные фрукты могут нанести вред здоровью. Также лучше отложить в сторону плоды с мягкими боками - это значит, что процесс гниения начался изнутри. Мандарины должны напоминать плотный мячик, равномерно надутый со всех сторон.

 

 

4. Бережем как зеницу ока.

Выбрать спелые плоды-  полдела. Нужна правильно их хранить, чтобы они смогли порадовать на новогоднем столе.

- Когда принесете домой, лучше вытащите мандарины из пакета, - научил Гиви Антия. - Чтобы фрукты "дышали".

Также стоит положить оранжевые плоды отдельно от других фруктов, и не стоит забывать, что в среднем мандарины хранятся не больше месяца.

 5. Вкусно и безопасно.

- Видите, у меня свидетельство о регистрации и все данные, даже бейджик есть, - улыбается Гиви Антия. - Это значит, что мои мандарины самые безопасные.

И это - не шутка. Несмотря на обилие торговых точек, покупать оранжевые фрукты лучше всего в местах санкционированной торговли - муниципальных рынках и в сетевых магазинах, где фрукты прошли санитарный контроль.

В преддверии праздников по всему региону открываются стихийные точки, на которых плоды можно купить с рук подешевле. Специалисты советуют все-таки не рисковать здоровьем и кошельком.

Для справки: мандарин - фрукт родом из южного Китая и Кохинхины; в дикорастущем состоянии неизвестен. В Европу завезён только в начале XIX века.

В Индии, странах Индокитая, Китае, Южной Корее и Японии — самая распространённая культура цитрусовых. Широко культивируется также по всему Средиземноморью — в Испании, южной Франции, Марокко, Алжире, Египте, Турции; выращивается в Абхазии, Азербайджане и Грузии, а также в США (Флорида), Бразилии и Аргентине.

На территории бывшего СССР мандарины выращивают в Закавказье, в основном на черноморском побережье, в Абхазии и в районе Сочи, которые считаются самыми северными в мире районами их культивирования. В небольших количествах мандарины возделываются в Ленкоранском районе Азербайджана. 

Алена Александрова

 

Происшествия

За плохое содержание дорог в зимний период чиновники заплатят 380...
Обыск офиса коллекторского агентства в Волгоград-сити оказался...
В Астраханской области задержали дебошира, который пытался...
Сразу шесть подозреваемых в мошенничестве задержали в столице. В...
Сотрудники ППС поймали в Тракторозаводском районе...
В ходе пьяного конфликта житель хутора Чернышковского района...
Утром в пятницу, 15 февраля, в Волгограде возле здания Детской...
Вечером  в четверг в Краснооктябрьском районе столкнулись два...
Житель Волгограда пытался избавить свою сожительницу от проблем...
В Астрахани завершено расследование резонансного уголовного...
Яндекс.Метрика