Куда же без заморских фруктов на Новый год? Мандарины стали одним из обязательных атрибутов этого праздника, и, начиная с декабря, плотно прописываются в меню любого волгоградца. Однако Новый год проходит, и страсть к мандаринам утихает. Однако у «Волга-Каспий» есть несколько способов разжечь угаснувшую страсть к этим цитрусовым.
Первым вариантом предложим своеобразное фондю или мандариновые дольки в шоколаде. Для начала фрукты надо очистить от пленок и прожилок и немного подморозить их в морозилке. В это время растопить шоколад – горький или молочный – на водяной бане, измельчите в блендере орехи или превратите в крошку печенье. После чего по очереди окунуть мандариновые дольки в шоколад и вывалять в крошке. Полученное лакомство отправить в холодильник.
Также можно сделать из мандаринов и бананов коктейль или, как сейчас модно говорить, смузи. Для этого понадобятся мандарины, банан, молоко, йогурт, мед и ванильный сахар. Все это просто взбивается в блендере, а затем по желанию протирается через сито, чтобы добиться нежной консистенции. Если хотите подать напиток красиво, украсьте бокалы мандариновой долькой.
Следующий способ подойдет для взрослых – попробуем приготовить из мандаринов глинтвейн! Только вместо вина за основу пойдет яблочный сидр. В него добавим 2 сочных мандарина, корень имбиря, коричневый сахар, палочку корицы, бутоны гвоздики и одну звездочку бадьяна. С мандарина предварительно нужно снять цедру, оставив белую горькую часть, а из долек выжать сок. Имбирь нужно почистить и крупно порезать, уложить все в кастрюльку, залить сидром, а после того, как он закипит, немного уварить. Подается такой напиток горячим.
Для тех, кто хочет посытнее, есть вариант приготовить французский салат с курицей и мандаринами. Для этого салата понадобится куриное мясо (предпочтительнее филе бедра – оно будет сочнее), салат айсберг или пекинская капуста, огурцы и мандарины. Для соуса используйте смесь горчицы, соли, хорошего винного или бальзамического уксуса, молотый перец и оливковое масло. Ингредиенты надо мелко порубить, смешать и заправить соусом.
С мандаринами можно сделать и фруктовый салат – хорошо им аккомпанируют помело, грейпфрут, груши, хурма и гранат. Украсьте смесь фруктов веточкой мяты и заправьте соком лайма или натуральным йогуртом.
Самым сложным вариантом использования мандаринов, по версии «Кривого зеркала», является творожный пирог. Начнем с теста – порежьте кубиком сливочное масло, просейте в него муку с разрыхлителем, щепоткой соли и сахаром. Разбейте в смесь яйцо и замешайте тесто, после чего дайте ему отдохнуть в холодильнике 15-20 минут. В это время разотрите творог с размягченным сливочным маслом, добавьте сахар, цедру мандарина, ванилин, яйцо, 1 яичный белок, кукурузный крахмал и перемешайте все до однородной консистенции. После этого раскатайте тесто довольно тонко и уложите в форму. Вторым слоем пойдет творожная начинка, а за ней- дольки мандарина. Присыпьте пирог коричневым сахаром и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 40-45 минут.
Наконец, из мандаринов можно сварить варенье или джем –не меньше килограмма фруктов очистите от кожуры и лишних пленок, а также косточек. Засыпьте все сахаром, а чтобы не было приторно – добавьте немного сока лимона. Перемешайте массу и оставьте до образования сока. После этого доводите до кипения на медленном огне, проварите 20 минут и пюрируйте в блендере. Получившуюся массу верните на огонь до тех пор, пока не загустеет. А если добавите желатина, можно получить и настоящий мандариновый мармелад.
Михаил Ланский
