Исследования Центра стратегических разработок показывают, что цены на комплекты продуктов для трех популярных рецептов салата «Оливье» (классического с колбасой, с рыбой и вегетарианского) в текущем году выросли меньше, чем общий уровень инфляции. В наборы входят стандартные компоненты, и в этом сезоне наблюдается понижение стоимости яиц, картофеля, моркови, огурцов и лука. Несмотря на изменения, салат остается фаворитом новогоднего меню, поэтому эксперты разработали подборку рецептов, адаптированных под вкусы потребителей.
По сравнению с предыдущим годом, средние цены наборов по России увеличились незначительно. Вариант с рыбой — самый дорогой и с наибольшим ростом: до 694,94 рубля (+6,17%). Вегетарианский обошелся в 201,69 рубля (+4,38%), а классический с колбасой — в 230,25 рубля (+2,03%). Комплекты состоят из одних и тех же продуктов, но с упором на доступные варианты.
Салат с рыбой выделяется высокой стоимостью и динамикой роста. Регионально он подешевел в 6 субъектах (Калмыкия, Крым, Ставропольский край, Брянская, Курганская и Курская области), но максимальный рост — в Ненецком АО на 25,5%. Самый высокий ценник в Мурманской области (свыше 900 рублей), самый низкий — на Чукотке (около 532 рублей). Превышение инфляции в 49 регионах.
Классический «Оливье» с колбасой занимает среднее положение по цене и минимальному удорожанию. Он стал дешевле в 15 регионах, включая Москву, Брянскую, Воронежскую, Тверскую, Тульскую и Челябинскую области, Коми, Крым, Ингушетию, Чечню, Тыву, Ставропольский край, Ханты-Мансийский и Чукотский АО, но сильнее всего подорожал в Карелии на 12,6%. Максимум на Чукотке (более 497 рублей), минимум в Мордовии (менее 180 рублей). Рост выше инфляции в 23 регионах.
Вегетарианский вариант — самый экономичный. Он подешевел в 11 субъектах: Москве, Владимирской, Воронежской, Тамбовской, Амурской и Ульяновской областях, Хакасии, Ингушетии, Крыму, Тыве, но максимальный рост в Татарстане на 17,6%. Дороже всего на Чукотке (свыше 480 рублей), дешевле в Ингушетии (около 144 рублей). Превышение инфляции в 35 регионах.
Расчеты ориентированы на разумный объем: для семьи из 3–4 человек на Новый год достаточно 800 граммов салата (по 200 граммов на человека). Учитывая, что хозяйки готовят разнообразные блюда, этот объем оптимален.
Все данные основаны на официальной статистике Росстата по продуктам массового потребления. Не учтены затраты на электричество (около 1,2 кВт или 0,028 кубометра газа для приготовления) и воду (примерно 0,01 кубометра).
Выбор между готовым салатом и домашним приготовлением, а также подбор ингредиентов, зависит от предпочтений. Вкусы россиян меняются, и многие предпочитают салаты с курицей и листьями — они питательны и легче усваиваются.
